代々木上原にあるミシュラン1つ星フレンチレストラン「sio」が、新店舗「ホテルズ（Hotel's）」を表参道にオープンする。オープン日は10月1日。「架空のホテルのレストラン」というコンセプトのもと、どの時間帯でも食事を楽しめるホテルのレストランから着想し、モーニング、ランチ、ディナーで異なる料理を提供する。

　同店は、コロナ禍に伴う緊急事態宣言により夜の営業が出来なくなったことをきっかけに、モーニングの時間に食べたいメニューを「朝ディナー」としてゼロから開発。朝、昼、夜で異なる料理を提供する新業態レストランとして展開する。

　モーニングでは、にんじんのポタージュやスフレオムレツ、アボカドのスモーブローなどをモーニングショートコース（4000円）やシンプルなセット（2500〜3000円）で提供する。ランチでは、薪火焼きステーキを含むランチショートコース（7000円）や、ハンバーガーセット（4000円）、シンプルなサラダセット（2500円）などを用意。ディナーでは、前菜からデザートまで9品を含むディナーコース（1万3000円）などを提供する。

　また、全ての時間帯共通でこだわりのサラダを提供。ドリンクメニューは、一皿ずつに合わせたアルコールペアリング（6杯／8000円）およびノンアルコールペアリング（6杯／7000円）、自家製のクラフトドリンク、アジア人初のWORLD BREWERS CUP世界チャンピオンである粕谷哲が監修したコーヒーなどが揃う。

　「最高の食体験」の提供のために食事以外の面にもこだわり、店内には広島で創業した木工家具メーカー「マルニ木工」の家具や、陶芸家の鈴木麻起子が手掛ける「ラ メゾン デ ヴォン（La Maison de Vent）」の食器、「イケウチオーガニック（IKEUCHI ORGANIC）」のオーガニックコットン100%のおしぼりなどを取り入れた。

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FOOD

■「ホテルズ（Hotel's）」
住所：東京都港区北青山3丁目4-3 ののあおやま2階
営業時間：8:00〜22:00
電話：03-6804-5699
予約サイト